Salată de paste și curcan cu sos guacamole destructurat

     

    …destructurat pentru ca rosiile le adaugam la salata separat, ca ingredient in sine, nu ca si componenta a sosului guacamole…aminteste usor de Mexic dar una peste alta rezulta o reteta fusion inspirata…

    sper sa va incante ideea mea…e o salata completa, poate reprezenta foarte bine un pranz sau o cina, avand in ea carbohidrati, proteine, vegetale etc

    salata de paste, am observat cu surprindere ca in Romania nimeni nu stie/mananca/a auzit de, e o varianta de vara la pastele traditionale calde si scaldate in sosuri si condimente complexe

    cantitatile, ca la orice salata, sint aproximative

    2 portii:

    150-200 g paste scurte
    2 rosii mari
    100 g piept de curcan/pulpa taiata subtire
    1 avocado copt bine
    1/2  ceapa rosie
    2-3 linguri ulei de porumb sau altul
    2 linguri suc de lamaie
    sare, piper, patrunjel verde tocat marunt
    seminte black onion (Nigella sativa – merge si fara, dar cu ele e cu totul altceva, se gaseste in magazinele etnice)

    pregatirea e simpla si rapida:

    1. fierbeti pastele asa
    2. coaceti felia de carne de curcan pe grill
    3. taiati ceapa felii cat mai subtiri si in timp ce pregatiti restul ingredientelor, o tineti in apa cu otet juma-juma la marinat, isi va pierde din tarie, pastrand doar aroma

    ordinea ingredientelor in alcatuirea salatei:

    * maruntiti cat mai bine pulpa de avocado, de preferat cu o furculita, neomoganizand-o complet. cand  o maruntiti, adaugati sare, piper, ulei si suc de lamaie:

    * adaugati pastele fierte, scurse si racite:

    * apoi rosiile taiate mici:

    * apoi ceapa marinata si scursa:

    * carnea  coapta pe grill si taiata felii subtiri:

    * patrunjelul, semintele de black onion, eventual completati cu sare, piper, ulei, dupa gust:

    Rezultatul e de-a dreptul spectaculos. O salata de vara extrem de bine echilibrata, plecand de la clasicul sos guacamole si completand cu paste, in locul painii, si cu ceva proteine animale, pentru  a crea un main course.